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comme c'est encoreaujourd'hui l'usage (1Sa 25:18 30:12,1Ch 12:40,Jug 10:5). Lefruit
du sycomore ou figue-mûre, moins recherché, n'était cependantpas dédaigné (1Ro
10:27,Ps 78:47,Am 7:14). Il convientd'indiquer, au passage, que l'on attribuait aux
figues une vertucurative: on les employait, par exemple, en cataplasmes contre
lesfuroncles et les tumeurs (2Ro 20:7, cf. Esa 38:21).--Le raisin abondait: (Esa 32:12)
l'histoire des espions envoyésen Canaan donne une idée de la fécondité et de la
magnificence duvignoble palestinien (No 13:20,23,24). L'expression «sang desraisins»
qui se rencontre sous la plume des auteurs sacrés (Ge49:11,De 32:14, Sir 39:26
50:16) et certaines allusions auxvendanges (Esa 63:2) semblent indiquer que le raisin
rouge étaitle plus répandu. On le mangeait frais à l'époque des vendanges, tempsde
grandes réjouissances (Jug 9:27,Esa 16:10,Jer 48:33); on lefaisait aussi sécher au
soleil, comme la figue (No 6:3) et, souscette forme, il constituait une des provisions de
bouche du voyageuret du soldat (1Sa 25:18 30:12,1Ch 12:40), ou bien servait à
laconfection de gâteaux (2Sa 6:19,1Ch 16:3,Ca 2:5,Os 3:1). Maissurtout on en tirait le
vin (voir ce mot) que l'on conservait dansdes outres de peau de chèvre Jos 9:4 Job
32:19,Mt 9:17 oudans des vases de terre Jer 13:12: les crus les plus recherchésétaient
ceux du Liban (Os 14:7).--Les olives, que l'on récoltait un peu partout à travers le
pays,servaient principalement à la fabrication de diverses variétésd'huile: on peut
juger de l'importance de la production par leslivraisons que Salomon avait consenties
au roi de Tyr en échange dematériaux et de main-d'oeuvre pour la construction du
Temple (1Ro5:11,2Ch 2:10). Bien qu'on n'en trouve pas une indication formelledans la
Bible, il est probable que, comme aujourd'hui, on consommaitaussi des olives fraîches
ou confites dans une préparation spéciale(voir Olivier).--Paraissaient encore sur la
table de l'Israélite: dattes, abondantesautour de Jérico, et qu'on mangeait fraîchement
cueillies sur lepalmier, ou bien séchées (De 34:3,Joe 1:12); grenades (No13:23,De
8:8,Ca 4:13); pistaches (Ge 43:11); amandes (Ec12:7,Jer 1:11); noix (Ca 6:11); pommes
ou coings (Ca 2:57:10); oranges et citrons (Pr 25:11: pommes d'or).Les
condiments
d'ordre végétal les plus usités étaient lecumin (Esa 28:25,27), la coriandre (Ex
16:31,No 11:7), lamenthe poivrée et la rue (Lu 11:42), l'anet ou fenouil (Mt23:23), la
moutarde, dont on utilisait non pas la graine, mais lafeuille hachée menu (Mt 13:31
17:20), les câpres (Ec 12:7),le safran (Ca 4:14), la cannelle (Sir 24:15) etenfin, à une
époque plus récente, le poivre, que l'on trouve nommédans la Mischna.PRODUITS DE
L'ETABLE ET DE LA BASSE-COUR.Si l'Israélite était autorisé à manger de tous les
végétauxcomestibles, il n'en était pas ainsi en ce qui concerne les viandes.Selon la
tradition sacerdotale, le régime primitif de l'homme et desbêtes aurait même été
exclusivement végétarien (Ge 1:19
etsuivant
) et l'autorisation de manger la chair des
animaux ne seraitintervenue qu'après le déluge (Ge 9:3). En tout cas, aux
tempshistoriques, l'usage de certaines viandes était proscrit par lalégislation
mosaïque; le Lévitique et le Deutéronome donnent toutesles précisions à cet égard:
étaient réputés impropres à laconsommation, parce qu'immondes ou impurs, les