1. dâgân (39 fois, dans Gen., Nomb., Deut., Rois, Chr., Néh., Ps.,Jér., Ezéch., Os., Joël, Agg., Zach.). C'est le blé en général,sans spécification, représenté comme une des principales richesses dupays, avec l'huile, le moût, le miel, le bétail. La principale espècede dâgân est: 2. la khittâh (29 fois, dans Gen., Ex., Deut., Jug., Ruth, 1 et2Sa.,1 Rois 1 et 2 Chr., Job, Ps., Cant., Es., Jér., Ezéch.,Joël). C'est le froment. De 8:8 décrit le pays où Israël vaentrer, comme un pays de froment, d'orge, de vignes, de figuiers,etc.Le Cantique de Moïse, énumérant les bienfaits de l'Éternel, rappellequ'il a donné à Israël le miel de l'abeille, l'huile de l'olivier, lebeurre des vaches, le lait des brebis, la graisse des agneaux, desbrebis et des boucs, la fine fleur du froment, le sang de lagrappe (De 32:13 et suivant). «Si ma terre crie contre moi, ditJob (Job 31:40), qu'elle produise des épines au lieu de froment » Les mauvaises récoltes sont dues à l'ardente colère del'Éternel: «Ils ont semé le froment et ils moissonnent desépines», dit Jérémie (Jer 12:13). «Si mon peuple voulaitm'écouter, dit un ps., je le nourrirais de la moelle du froment, je le rassasierais du miel du rocher» (Ps 81:16 147:14). 3. coussèmèth (Eze 4»). C'est l' êpeautre. Il estmentionné à propos des plaies d'Egypte: «le lin et l'orge furentfrappés, car l'orge était en épis et le lin en fleur; mais le fromentet l' épeautre ne furent point frappés, parce qu'ils sonttardifs» (Ex 9:32). Esa 28:25 nous apprend qu'on mettait«le froment dans les sillons, l'orge à sa place marquée et l'épeautre sur les bords». 4. qdmdh (Ex 22:8,2Ro 19:26,Esa 37:27). C'est leblé encore sur pied. Les chacals lâchés par Samson avec des torchesbrûlèrent aussi bien le blé en gerbes que les qâmôth (Jug15:5). La fête des semaines commençait à partir du jour où l'onmettait la faucille dans la qâmâh (De 16:9). Esa 17:5prédit qu'il en sera d'Israël comme du moissonneur qui rassemble la qâmâh et qui de son bras fauche les épis. 5. bar, bâr (Job 39:15,Pr 11:26,Am 5:118:5,6). C'est le blé en grain, le blé battu. Joseph amasse du bâr à la disposition de Pharaon pendant les sept années d'abondance,innombrable comme le sable; il en fait remplir les sacs de sesfrères (Ge 41:35,49 42:2-25 etc.). «Qu'a de commun la pailleavec le bâr?» (Jer 23:28). «Avec le retour de la faveurdivine, Israël verra ses greniers se remplir de bâr» (Joe2:24). Dans les Psaumes (Ps 65:13 72:16) le mot est employécomme syn. de qâmâh. --Voir Grain. Le blé appartient à la fam. des Graminées, genre triticum, lequel comporte un nombre considérable de variétés et de races: t r. vulgare Vill. ou sati-vum (blé d'hiver, var. hybernum L.; blé d'été, oestivum L.), t.r. Polonicum L. (blé dePologne ou de Russie), tr. iurgidum L. (pétanielle, blépou-lard), tr. durum Desf. (blé dur), tr. monococcum L. (engrain, locular), tr. dicoccum L. ou amy-leum (amidon,amidonnier), tr. spelta L. (épeautre). Ce qui distinguel'épeautre, c'est que son grain est enveloppé dans les glumes etglumelles (balles), et non pas nu comme dans les autres espèces. Ch.-Ed. M.