Les fouilles en Palestine en ont mis au jour d'innombrables, desilex, de bronze et de fer (Macalister, Gezer, III, pl. 138, 198,199), qui se sont succédé dans cet ordre, ceux de bronzecorrespondant surtout à l'époque de la royauté Israélite. Les couteaux de pierre, ceux qui se sont maintenus le pluslongtemps, sont ceux des cérémonies religieuses (Ex 4:25,Jos5:2), comme il est constant dans la conservation de tout rituelsacré. Ceux de Ge 22:6,10,Jug 19:29,Pr 30:14 étaient les grandscoutelas destinés au découpage des bêtes à sacrifier. (cf. Le 8) Dans les énumérations d'ustensiles du Temple de Salomon, les«couteaux» de nos versions doivent être des mouchettes pour leslampes (1Ro 7:50 parallèle 2Ch 4:22,2Ro 12:13 25:14 / /Jer 52:18); peut-être aussi ceux d' Esd 1:9. Les épées ou les lances des prêtres de Baal (1Ro 18:28)étaient probablement des poignards pointus plus ou moins longs. Dèsl'âge de pierre, on a connu le rasoir, (cf. Ge 41:14,Esa 7:20)Eze 5:1, etc.). Le «couteau d'un secrétaire» est un canif, c-à-d. qu'il est pluspetit, servant à tailler la plume de roseau, à gratter l'écriture ouà couper le papier (Jer 36:23). Le ciseau du fabricant d'idolesest encore un couteau à usage spécial (Esa 44:13). Pr 23:2exprime en une figure énergique le devoir de la retenue à la tabled'un grand.